清澈的液體、豐富的泡沫、濃郁的香氣，伴隨著清脆的碰杯聲，一杯杯啤酒在人們口中留下了細膩而持久的清爽。享受這一刻暢快的你可能不會想到，在未來的某一天，啤酒高昂的價格或許會讓你望而卻步。
這絕非聳人聽聞。近日，一項發(fā)表于國際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《自然—植物》的研究以全球最受歡迎的酒精飲料啤酒為例，評估了氣候變化對高附加值農(nóng)產(chǎn)品市場的影響，并得出了對于啤酒愛好者來說并不樂觀的結(jié)論。
“就全球啤酒價格來說，在溫度升高為最高的情景下，啤酒價格將會翻倍；溫度升高較低的情景下，價格也將上漲15%。”此項研究的第一作者，北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院、北京大學(xué)中國農(nóng)業(yè)政策研究中心研究員、博士生導(dǎo)師解偉告訴《科學(xué)新聞》。
聚焦“冷門”
當(dāng)前，隨著人們生活水平的提升，對于食物的要求也開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，而“吃得開心”更成為食物消費的新標準。
此前，一系列研究從不同角度指出，氣候變化正嚴重危害全球糧食安全，諸如小麥、水稻、玉米、大豆等主要作物都將面臨產(chǎn)量或營養(yǎng)下降、病蟲害增多的困境。
但總體而言，此前的這些研究還主要聚焦于探討氣候變化對小麥或者水稻等人類生存“必需品”的影響，而諸如大麥等產(chǎn)量相對較小的作物，卻沒有引起氣候和農(nóng)業(yè)科學(xué)家們的太多注意，更不用提以其為原料的啤酒等“奢侈品”。
“鑒于顯著的氣候變化將發(fā)生在人類膳食結(jié)構(gòu)進一步變化的2050或2100年，因此除了關(guān)注氣候變化對糧食作物的影響，我們也應(yīng)該關(guān)注氣候變化對肉、蛋、奶、飲料和酒類等消費品供給的影響。”解偉解釋。
鑒于此，一支由北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、清華大學(xué)、英國東英吉利大學(xué)和美國加利福尼亞大學(xué)等單位科學(xué)家組成的“聯(lián)合戰(zhàn)隊”就此誕生。研究者們希望通過評估極端高溫和干旱事件（統(tǒng)稱極端事件）對啤酒供應(yīng)量和價格的影響，探究氣候變化究竟會對人們的生活產(chǎn)生何種影響。
在研究過程中，令研究人員非常感興趣的一點是：倘若極端高溫和干旱事件在大麥的生長季里同時出現(xiàn)，那么這種作物會受到什么影響？鑒于全球性的氣候變暖，這種極端事件也變得越發(fā)常見。隨后，研究團隊對全球34個地區(qū)的大麥產(chǎn)量進行了建模，而這些地區(qū)都是大麥主產(chǎn)地或大量消費啤酒的地方。
研究發(fā)現(xiàn)，在相對樂觀——即碳排放和氣候變暖均維持在可控水平的情景下，干旱和熱浪約有4%的概率會在一年內(nèi)同時發(fā)生；而在最壞——即碳排放和氣溫持續(xù)升高的情景下，這種極端事件發(fā)生的概率將上升至31%。
當(dāng)然，這還僅僅是全球的平均結(jié)果，其在一定程度上“掩蓋”了顯著的區(qū)域差異。比如，在受災(zāi)的年份里，中南美洲及中非等熱帶地區(qū)的大麥減產(chǎn)最多，歐洲溫帶地區(qū)會有少量減產(chǎn)，而美國北部和俄羅斯部分地區(qū)的大麥產(chǎn)量甚至?xí)兴黾印?/font>
但總體趨勢依然明顯。“對全球整體而言，不同溫度升高情景下極端事件導(dǎo)致大麥單產(chǎn)平均損失3%~17%，歐洲一些國家的損失高達40%或更多。”解偉解釋說。
大麥是制作啤酒最主要的原材料。近年來，全球平均17%的大麥用于啤酒生產(chǎn)，而在巴西這一比例更是高達83%�，F(xiàn)在研究者們已經(jīng)明確了氣候變化對大麥的影響，那么對于啤酒又會怎樣呢？
立意深遠
在這篇發(fā)表于《自然—植物》的研究中，研究人員采用“氣候模式—作物模型—經(jīng)濟模型”耦合的方法，將三種模型依次套用，評估了到本世紀末4個溫度升高情景下大麥單產(chǎn)變化以及由此引發(fā)的全球啤酒供應(yīng)和價格變化。
首先，研究人員利用氣候模式“ESMs”分析了在氣候變化背景下極端干旱和高溫的變化情況，得出降水、溫度等參數(shù)；隨后連接至作物模型“DSSAT”，模擬出整個大麥的生產(chǎn)周期，分析作物單產(chǎn)變化；最后，利用經(jīng)濟供求均衡模型“GTAP”分析出大麥如何在啤酒、飼料以及其他用途之間分配，繼而評估啤酒供需和價格的變化。
研究結(jié)果顯示，在全球啤酒供應(yīng)量方面，溫度升高為最高的情景下，極端事件導(dǎo)致全球啤酒供應(yīng)減少16%（相當(dāng)于美國啤酒的消耗量）。其中，啤酒消費大國中國的絕對量減少最多，達到43億升，相當(dāng)于中國啤酒消費總量的9%。而在溫度升高最低的情景下，全球啤酒供應(yīng)將減少4%。
在全球啤酒價格方面，溫度升高為最高的情景下，價格翻倍。其中，愛爾蘭啤酒價格上升幅度的絕對值最大，達到4.84美元/500毫升，相當(dāng)于之前價格的193%。而在溫度升高較低的情景下，全球啤酒價格約上漲15%。
在全球啤酒人均消費量方面，人均啤酒飲用量最大的國家愛爾蘭和捷克每年人均消費量達到276或274瓶（500毫升計）——約為每人每周消耗5瓶，極端事件將導(dǎo)致這些國家年人均啤酒消費量下降81瓶。
需要說明的是，未來也許有更加耐旱或耐熱的大麥新品種被培育出來，或者種植區(qū)域向更有利于其生長的區(qū)域調(diào)整，這些新品種和區(qū)域調(diào)整或許能夠降低氣候變化為啤酒供應(yīng)帶來的影響，但這些并不在此次研究的范圍之內(nèi)。
此外，解偉進一步指出，關(guān)于氣候變化對啤酒市場的影響，未來還可以從三個方面繼續(xù)挖掘：一是氣溫升高對啤酒消費可能造成的影響，如天氣變熱可能促使更多消費者喝啤酒或飲用量上升；二是氣候變化也可能通過啤酒花、水質(zhì)變化對精釀啤酒的品質(zhì)等方面產(chǎn)生影響；三是氣候變化對大麥產(chǎn)量和啤酒產(chǎn)業(yè)的影響，還需要隨著未來有關(guān)收入、人口、技術(shù)和評估方法等方面研究的增多進一步開展分析，以縮小研究結(jié)果的不確定性。
實際上，揭示氣候變化對全球大麥產(chǎn)量及啤酒市場的影響僅僅是研究者的目的之一，吸引公眾關(guān)注氣候變化、制定農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的適應(yīng)和減緩政策才是本研究的立意所在。2016年美國蒙大拿州干旱和高溫導(dǎo)致的大麥減產(chǎn)和啤酒供應(yīng)短缺事件已向人們證明：農(nóng)業(yè)領(lǐng)域適應(yīng)措施制定的序列值得重新考慮。
也正因如此，研究者們以啤酒為例，希望通過強調(diào)氣候變化對人們生活造成的影響，引發(fā)眾多啤酒愛好者的關(guān)注，使他們能為全球變暖做點什么。“如果大眾意識到氣候變化將影響自己的啤酒消費、周末休閑、朋友社交甚至世界杯期間的觀賽心情，那么會有更多的人關(guān)注氣候變化。”解偉表示。
正如這篇研究的審稿人所說的那樣：“如果美國總統(tǒng)特朗普喜歡啤酒，希望在他看到這篇文章或相關(guān)報道后會重返《巴黎協(xié)定》。”■